如果你最近有关注餐饮行业的创投圈，你会发现大佬们都在躺平装死。
无论你现在拿个什么“新消费”、“互联网餐饮”的BP去见投资人，保安大概率会连人带BP把你扔进外面的垃圾桶里。
大家都不投餐饮了，觉得这行太卷，不仅赚不到钱，连底裤都容易亏掉。
但在这种堪称地狱难度的寒冬里，突然爆出了一个极其离谱的新闻。
有个做“烧饼夹里脊”的牌子，叫饼呱呱，悄悄摸摸拿了1100万的天使轮融资。
领投的还是泽盛资本的黄海，这可是消费投资界绝对的老司机、人精中的人精。
看到这个消息，很多做高端餐饮、做精品网红店的同行，当场就破防了。
凭什么啊？
我这花几百万装修、请米其林大厨研发、一份卖七八十块钱的轻食沙拉都没人投，你一个卖六块钱烧饼夹肉的，凭什么能拿1100万？
黄海是不是看走眼了？
朋友，如果你这么想，那你还是太不懂资本，也太不懂现在的餐饮了。
资本从来不发善心，资本只会穿透一切，算账逻辑。
这1100万砸下去，根本不是什么看走眼。
这是大佬们在极其清醒的状态下，对着那些还在玩“高溢价、割韭菜”的快餐同行，开出了一辆满载炸药的重型泥头车。
2我们先看看饼呱呱是怎么把同行撞飞的。
很多人做快餐，死活算不明白一笔账：现在的顾客到底想要什么？
大家拍拍自己受过九年义务教育的脑壳想一想，你兜里只有十块钱，你在街上能吃什么？
你连半杯像样的奶茶都买不到。
你去便利店，只能买到一个在冰柜里躺了三天、用微波炉“叮”一下散发着塑料味的预制菜汉堡。
满嘴还都是科技与狠活。
这时候，饼呱呱出手了。
基础款的烧饼夹里脊，卖多少？只要6块钱 。
豪华点加个煎蛋、配杯豆浆，一顿有碳水、有蛋白质、有热饮的套餐，也才直接干到10块。
如果只是便宜，那叫价格战，早晚死路一条。
但饼呱呱最变态的地方在于，它在极低的价格里，塞进了极其重火力的“情绪价值”。
人家用的是五得利面粉，当天和面，手工现擀现烙 。外皮金黄酥脆，你一口咬下去，能听到碳水碎裂的喀嚓声。
里面的肉也不是僵尸肉。精选的里脊或者鸡胸肉，在180度的铁板上滋啦滋啦现煎，肉汁直接锁死在里面 。
最后刷上一层咸甜适口的灵魂秘制酱料。
你站在档口前，看着热气腾腾的面团膨胀，看着铁板上的肉滋滋冒油。
这是什么？
在满大街都是微波炉加热的料理包时代，这一份6块钱的现煎现烙，不仅是充饥的食物，这是对打工人肠胃和灵魂的顶级抚慰。
同行还在算计怎么多加防腐剂能降低冷链损耗，饼呱呱直接用“极致性价比+全明档现做”的降维打击，把消费者的心智按在地上摩擦。
不到半年，直接在全国狂开150多家店。
你拿头去跟它卷啊？
3这时候肯定有人要问，卖这么便宜，还要手工现做，这老板是不是在做慈善？
加盟商能赚到钱吗？
这就要聊聊饼呱呱最核心、也是投资人最看重的极其恐怖的供应链效率。
传统快餐加盟是怎么割韭菜的？
上来先收你三十万加盟费买个牌子，再收你二十万统一装修，强制你买他们又贵又难吃的设备和半成品。
店还没开，你半条命已经没了。
但饼呱呱是怎么玩的？
它把开店的门槛，直接砍到了脚踝以下。
一二线城市的合作费只要2.98万 ，三线及以下城市直接干到2.18万 。
不需要豪华装修，几个平方的档口就能干。
这就极其完美地避开了高昂的沉没成本。
别看它卖得便宜，但因为产品结构极其精简，就面粉、肉、蛋、酱，供应链的损耗被压到了最低。
在饼呱呱的财务模型里，食材成本被极其严苛地控制在流水的40% 。
这意味着什么？意味着剩下的60%全是毛利！
一家普通的饼呱呱门店，靠着极高的复购率和走量，一天随便卖个几百个饼，单日流水能跑到3000到5000块钱 。
刨去极其低廉的小档口房租、刨去二三个人工和水电费，一天兜里能净剩千八百。
一年下来，一个不起眼的卖饼小店，能稳定产出几十万的净利润 。
这是什么概念？
这就是一台扎根在社区和地铁口的局部印钞机！
用极低的资金门槛上牌桌，用极其标准化的低成本供应链挤出60%的毛利，再用极高的翻台率和走量把利润夯实。
这不叫卖饼，这叫资产的高效流转。
4现在你明白，为什么在餐饮一片哀嚎的时候，黄海愿意砸1100万进去了吧？
在这个消费疯狂追求质价比的时代，谁能解决打工人“花最少的钱、吃最热乎的现做饭”的需求，谁就握住了流量的咽喉。
饼呱呱的老板，表面上是个做烧饼的，骨子里其实是个极其冷血的精算师。
他太懂供应链的利润率在哪了，他也太懂加盟商和消费者的痛点在哪了。
不搞虚头巴脑的品牌故事，不搞天价的加盟收割。
就是用最硬核的供应链底盘，把进货价压到底；然后把省下来的钱，转化成对消费者的绝对低价和对加盟商的轻资产入局。
一进一出，逻辑闭环，无懈可击。
投资人赚规模，加盟商赚现金流，消费者花6块钱吃到现烙的热饼。
大家都有光明的未来。
只有那些还在搞高溢价、还在拿预制菜糊弄人的同行，看着饼呱呱档口前排起的长龙。
在深夜里，默默流下了没有技术含量的眼泪。
颤抖吧，快餐界。
中式汉堡的镰刀，已经挥舞得冒火星子了。
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